ประวัติความเป็นมาของรูตเบียร์

สัตว์ทดลองที่ได้รับชาแซสซาฟราสในขนาดทางปากหรือ น้ำมันแซสซาฟราสที่มีสารซาโฟรอลในปริมาณมากทำให้เกิดความเสียหายต่อตับอย่างถาวรหรือเป็นมะเร็งหลายชนิด แม้ว่าแซสซาฟราสจะไม่ถูกนำมาใช้ในรูทเบียร์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์อีกต่อไป รูตเบียร์  และบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยรสชาติเทียม แต่ก็มีสารสกัดจากธรรมชาติที่มีการกลั่นและนำซาโฟรเลออกแล้วสูตรดั้งเดิมในการทำรูทเบียร์คือการปรุงน้ำเชื่อมจากกากน้ำตาลและน้ำ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมของราก (รวมถึงรากสสซาฟราส เปลือกสสซาฟราส และวินเทอร์กรีน